Le riz "cantonais"

Pas de riz cantonais chez nous! Comme son nom pourrait laisser croire,  la Province de Canton en Chine, n'est pas à l'origine de ce plat. En ce lieu on y mange souvent du riz blanc, à graines courtes et concassées. Bref, pas de jambon ou des petits poids en Chine et encore moins en Asie du Sud-Est. L'histoire veut que des français avaient eu l'idée de reproduire dans les premiers restaurants chinois établis en Europe, les fameux "Fried Rice" que l'on retrouve un peu partout en Chine et dans toute l'Asie. Composé notamment de riz plongé dans de l'huile avec les restes de la veille. Quoi qu'il en soit, la Thailande n'est pas la Chine et vice-versa. Et non, la Thailande n'a pas de frontière commune avec la Chine. Du reste, ce grand pays ne se trouve pas en zone tropicale ou tout juste un petit bout (l'Ile d'Hinan et une ou deux localités au sud). D'ailleurs, dans le Nord du pays, on ne mange quasiment jamais du riz, préférant le blé